Cremiger American Cheesecake mit Karamell
Zutaten
Für den Kekskrümelboden
- 200 Gramm Karamell-Kekse z.B. Butterbiscuits Caramel von Kägi
- 90 Gramm Butter
Für die Cheesecake-Masse
- 800 Gramm Frischkäse cremiger!
- 200 Gramm Schmand
- 50 Milliliter Milch
- 150 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
Für das Topping
- 5 Esslöffel Karamellcreme selbstgemacht oder gekaufte Karamellsoße
- 50 Gramm Schokowaffeln grob zerbröselt
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Für den Kekskrümelboden die Kekse sehr fein hacken bzw. mahlen – entweder mit einem Küchenhäcksler oder indem ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel gebt und mit dem Nudelholz mehrfach darüber „walzt“. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. Rund 5 Minuten bei 175 Grad vorbacken. Danach abkühlen lassen.
- Währenddessen für die Füllung den Frischkäse mit dem Schmand glatt rühren. Die Milch, den Zucker, das Mehl und die einzelnen Eier gut (aber nicht zu lange!) unterrühren. Wichtig ist, dass die Creme nicht lange luftig geschlagen wird, sondern nur alle Zutaten gut vermischt sind.
- Ofentemperatur auf 160 Grad herunterschalten. Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen und leicht abgekühlten Boden gießen. Cheesecake rund 50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte noch hell sein, nicht gebräunt. Das Innere des Cheesecakes darf ruhig noch ein wenig „wackeln“, wenn man an der Form leicht ruckelt. Cheesecake am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
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Vor dem Servieren die Karamellcreme etwas erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. Karamellsoße kann direkt ohne Erwärmen verwendet werden. Die Schokowaffeln leicht mit den Fingern zerbröseln und den Cheesecake damit dekorieren.