Muffins und Cupcakes

Herzhafte Paprika-Oliven-Feta-Muffins

Herzhafte Paprika-Oliven-Feta-Muffins

Zutaten: 100 g Oliven, grün 60 g Walnüsse 200 g Feta-Käse 1 m.-große Paprika, rot 450 g Weizenmehl Type 1050 oder Dinkelmehl 630 und Weizenmehl 1050 gemischt 1 TL Natron 2 TL Backpulver ½ TL Rosmarin, getrocknet 1 TL Oregano, getrocknet n. B. Salz Pfeffer, […]

Rote Grütze Muffins

Rote Grütze Muffins

Zutaten: 350 g Mehl 50 g Speisestärke 3 TL Backpulver 1 EL Natron 150 g Butter, geschmolzene 150 g Zucker 3 Ei(er) 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Vanillezucker 150 g Quark 350 g Rote Grütze, fertige mit Früchten   Zubereitung: Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl […]

Kürbis-Schokoladen-Muffins für Halloween

Kürbis-Schokoladen-Muffins für Halloween

Zutaten: 4 Esslöffel Kürbispüree (250 g Kürbisfleisch im Ofen bei 200 °C für 30 Minuten gebacken und anschliessend püriert.) 160 g Mehl ½ Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron ½ Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zimt ½ Teelöffel Ingwerpulver 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Nelkenpulver 120 g […]

Pizza-Muffins

Pizza-Muffins

Zutaten: 115 gMehl 3/4 TLBackpulver 180 mlMilch 1Ei 150 gReibekäse 120 gSchinken 2 ELPetersilie Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG: Mehl, ein Ei und geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen. Man kann auch eine Mischung verschiedener Käsesorten verwenden, z.B. Mozzarella, Parmesan, Gouda, Cheddar, usw. Anschließend Schinken, Backpulver, […]

Donauwellen Muffins

Donauwellen Muffins

Zutaten: 1 Glas Schattenmorellen 1 Ei(er) 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 80 ml Öl 250 ml Milch 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise(n) Salz 3 EL Kakaopulver 2 EL Milch   Zubereitung Zuerst das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, das Öl und […]

Nutella bananen muffins

Nutella bananen muffins

Zutaten: 500 g Butter oder Margarine 500 g Zucker 8 Ei(er) 4 Pck. Vanillezucker 680 g Mehl 2 Pck. Backpulver 600 g Nutella 8 EL Kakaopulver, ungesüßt 4 TL Zimtpulver 2 Tasse/n Milch, evtl. etwas mehr 4 Banane(n) 4 Tafel Schokolade, Vollmilch 48 Stück(e) Konfekt […]

Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes

Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück SCHOKOSAHNE 200 Gramm Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilch-Kuvertüre) 350 Gramm Schlagsahne 1 EL Instant Espresso TEIG 150 Gramm Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilch-Kuvertüre) 150 Gramm Butter (weich) 150 Gramm Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Bio-Eier 200 Gramm Mehl 1 EL Weinsteinbackpulver 50 […]

Glühwein – Spekulatius Muffins

Glühwein – Spekulatius Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 125 g Spekulatius 3 TL Backpulver 1 EL Kakaopulver 125 g Zucker 250 g Butter, weich 1 Pck. Vanillezucker 1 Msp. Zimt 4 Ei(er) 1 EL Rum 125 ml Wein (Glühwein) 1 Prise(n) Nelkenpulver Zubereitung Spekulatius fein zerbröseln. Mehl mit Backpulver, […]

Salted Caramel Cheesecake

Salted Caramel Cheesecake

Zutaten für 12 Stück: 1 Becher saure Sahne, circa 150 g 400 g Frischkäse 50 g Speisestärke 12 Cookies mit dunkler Schokolade 3 Eier 100 g Salzmandeln 2 TL Zitronensaft 180 g Zucker 2 EL Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Cookies auf die Mulden einer gefetteten […]

Pumpkin Spice Cupcakes

Pumpkin Spice Cupcakes

Zutaten für 15 Stück:   250 g Mehl 2 TL Backpulver 2 TL Zimt 1 TL Ingwerpulver 0,5 TL Muskat 0,25 TL Nelkenpulver 180 g Butter 180 g Rohrohrzucker 2 Eier 200 g Kürbispüree 170 ml Mineralwasser 75 g Zucker 75 g Walnüsse 125 g […]

Nutella Cheesecake Cupcakes

Nutella Cheesecake Cupcakes

ZUTATEN 12 Oreos1 ½ EL Butter 6 EL Zucker1 ½ EL Mehl 350 g Frischkäse 2 Eier ¼ Tasse Milch ¼ Tasse Sauerrahm ½ TL Vanille ½ Tasse Nutella 1 Tasse Sahne ¼ EL Puderzucker Haselnüsse SchokostreuselZUBEREITUNG Die fein gemahlenen Oreos mit geschmolzener Butter vermischen. […]

Donauwellen-Muffins

Donauwellen-Muffins

Zutaten 1 kg Mehl 8 TL Backpulver 1 TL Salz 4 TL Vanillezucker 480g Zucker 6 EL Kakaopulver 320 ml Öl 2 Ei 1 L Milch 300 g Schattenmorellen Zubereitung Arbeitszeit: 20 Min. Ruhezeit: – Back-/Kochzeit: 30 Min. Temperatur: 180°C Schwierigkeitsgrad: einfach Alle Zutaten bis auf die […]

Schoko-Apfel-Muffins

Schoko-Apfel-Muffins

Zutaten Für 12 Portionen 1 Apfel, (150 g) 50 g Walnusskerne 250 g Mehl 2 El Kakaopulver 0.5 Tl Natron 2.5 Tl Backpulver 120 g Zucker Salz 1 Ei, Kl.M 125 g flüssige Butter 250 ml Buttermilch 50 g Schokotropfen 100 g dunkle Schokoglasur Zubereitung Apfel schälen, […]

Eierlikör-Muffins

Eierlikör-Muffins

Zutaten 12 Muffinförmchen Für die Muffins 125 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 150 g Mehl 3 TL Backpulver 125 ml Eierlikör 4 EL Schokoraspel Zubereitung Die Mulden eines Muffinblechs mit Muffinförmchen auslegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) […]

Käsekuchen-Streusel-Muffins

Käsekuchen-Streusel-Muffins

Zutaten Für 12 Stücke Schoko-Streusel 150 g Mehl 50 g Kakaopulver 100 g Zucker 50 g Schoko-Raspel 100 g Butter 2 El Wasser 1 Prise Salz Käsekuchen- Streusel – Muffins 1 Dose Mandarinen 40 g Mehl 50 g Zucker 1 Pk. Vanillezucker 500 g Sahnequark […]

Johannisbeer-Schoko-Muffins

Johannisbeer-Schoko-Muffins

Zutaten Für 10 Stück 300 g rote und schwarze Johannisbeeren 100 g Zartbitterschokolade 125 g Butter 150 g brauner Rohrzucker 90 g Mehl 75 g gemahlener Mohn 1 El echtes Kakaopulver 1 Tl Backpulver 3 Eier Butter und Mehl für die Förmchen außerdem: Muffinblech mit […]

Müslimuffins

Müslimuffins

Zutaten für 12 Stück   1 Dose(n) (à 314 ml)  Mandarinen  150 g  Knuspernussmüsli  200 g  Möhren  250 g  Mehl  2 TL  Backpulver  100 g  Zucker  3 EL  Zucker      Salz, Zimt  8 EL  geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)  2   Eier (Gr. M)  500 […]

Zitronen-Cupcakes mit Blaubeer-Buttercreme

Zitronen-Cupcakes mit Blaubeer-Buttercreme

Zutaten: Für die Cupcakes: 230 g Mehl  1 TL Backpulver  ½ TL Natron  ¼ Salz  120 g Butter  150 g Zucker  ½ TL Zitronen-Aroma  ⅖ EL Zitronensaft  2 TL Zitronenschale  2 Eier  220 g Sauerrahm  Für die Heidelbeer-Buttercreme: 150 g Heidelbeeren  2 EL Zitronensaft  220 […]

Nutella Zimt Muffins

Nutella Zimt Muffins

ZUTATEN 380 g Mehl 1 Packung Backpulver 4 1/2 TL Zimt 250 g Butter 300 g Zucker 2 Eier 2 TL Vanille 240 ml Milch 12 TL Nutella ZUBEREITUNG  Mehl, Backpulver und 1 TL Zimt in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel 150 g […]

Rhabarber-Muffins mit Baiser

Rhabarber-Muffins mit Baiser

12 Muffinförmchen Für die Muffins 400 g Rhabarber 170 g weiche Butter 130 g Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 2 Eigelb 180 g Mehl 3 TL Backpulver 50 ml Milch Für das Baiser 2 Eiweiß 90 g Zucker 1 Prise Salz […]

Bienenstich-Muffins

Bienenstich-Muffins

12 Muffinförmchen Für den Teig 125 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 g Schmand 2 Eier 200 g Mehl 2 TL Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 2 EL Milch 1 EL Honig Für die Mandelkruste 40 g Butter […]

Saftige Karottenmuffins (glutenfrei)

Saftige Karottenmuffins (glutenfrei)

12 Muffinförmchen Für die Muffins 200 g Karotten 100 g gemahlene Mandeln 3 EL Speisestärke 200 g gemahlene Haselnüsse 3 TL Backpulver 100 g Zucker 3 EL gehackte Pistazien 1 Prise Zimt 1 Prise Salz 120 ml neutrales Speiseöl 3 Eier Für die Deko 2 […]

Konfetti-Cupcakes

Konfetti-Cupcakes

Zutaten 220 g Mehl  ¾ TL Backpulver  ¼ TL Natron  ¼ TL Salz  115 g Butter  200 g Zucker  3 Eiweiß  2 TL Vanille-Aroma  120 g Sauerrahm  120 ml Milch  Für das Frosting: 230 g Butter  480 g Puderzucker  2 TL Vanille-aroma  ½ TL Salz  […]

Schoko küsst Himbeer Cupcake

Schoko küsst Himbeer Cupcake

Zutaten Teig 100 g Mehl 80 g Kakaopulver (dunkel) 1 TL Backpulver ½ TL Natron 60 g Butter 60 g Margarine 150 gZucker 2 Ei(er) 1 TL Gewürzpaste (Haselnusspaste falls vorhanden) 150 ml Milch ½ Tafel Schokolade, zartbitter Topping 200 g Doppelrahmfrischkäse 100 g Frischkäse (light 0,2%) […]

Himbeer-Schokocupcakes mit Milka Kern

Himbeer-Schokocupcakes mit Milka Kern

Für 12 Cupcakes: 150 g Zartbitterschokolade 125 g Butter 150 g Zucker 1 Pck.Vanillezucker Salz 3 Eier 200 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Packung I Love Milka Schokopralinen 300 g frische oder TK Himbeeren   Für das Frosting und die Schokosauce: 50 g Sahne […]

Kleine Marshmallow Cheesecakes

Kleine Marshmallow Cheesecakes

Zutaten 150 g Kekse 100 g Butter 500 g Frischkäse 2 EL Zucker 1 TL Vanille 50 g Geschmolzene Marshmallows 200 g Schokolade 300 ml Heisse Sahne Mini-Marshmallows Zubereitung Mit einem Nudelholz die Kekse zerkrümeln. In eine Schüssel füllen. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. Eine […]

Eierlikör-Muffins

Eierlikör-Muffins

Zutaten 80 Gramm Bitterschokolade (etwa 70 % Kakaoanteil) 0,25 Liter Sonnenblumenöl 200 Gramm Zucker 1 Vanilleschote 250 Milliliter Eierlikör 5 Bio-Eier 300 Gramm Mehl 1 Päckchen Backpulver Puderzucker (zum Bestäuben) Fett (für die Förmchen) Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe […]

Gin-Tonic-Muffins

Gin-Tonic-Muffins

Zutaten für die Gin-Tonic-Muffins Muffinteig 125 g Butter 3 Eier 200 g Zucker 220 g Mehl 80 g Rahm 2,5 TL Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker 100 ml Gin 1 Prise Salz 1 Bio-Limette Gin Tonic-Sirup 8 EL Gin 4 EL Tonic Water 2 EL Limettensaft […]

Kinder Schoko-Bon-Cupcakes

Kinder Schoko-Bon-Cupcakes

Zutaten Frosting 200 ml Milch 40 g Mehl 200 g Butter, weich 160 g Zucker 20 g Haselnüsse Teig 60 g Butter, weich 150g Zucker 1 Ei 0.25 Tl Salz 100 g Mehl 30 g Kakaopulver 1 Tl Backpulver, gehäuft 100 ml Milch, Raumtemperatur 12 […]

Raffaello-Muffins selber backen

Raffaello-Muffins selber backen

Zutaten für 12 Raffaello-Muffins: 2 Eier 320 g Zucker 20 g Vanillezucker 80 g Pflanzenöl 200 g Mehl 10 g Backpulver 200 ml Kokosmilch 190 ml Milch 15 ml Amaretto 30 g Kokosflocken 12 Raffaello 250 g Butter Raffaello-Muffins – Schritt 1: Verrühre zunächst die Eier, […]