Hefe ist das Backtriebmittel Nummer 1. Der natürliche Mikroorganismus bildet winzige Gasbläschen im Hefeteig, wodurch er schön locker wird. Bei der Herstellung von Bier, Wein und Essig unterstützt das kleine Wundermittel den Gärungsprozess. Warum wiegt Hefe 42 g? Frische Hefe ist im Supermarkt in Form eines 42 g-Würfels erhältlich. Wenn du […]
1. Ein Backblech mit guter Anti-Haft-Beschichtung Diese Investition lohnt sich! Ein hochwertiges Backblech mit einer guten Anti-Haft-Beschichtung rentiert sich doppelt: Zum Einen reduziert ihr euren Müll und zum Anderen seit ihr euch sicher, dass keine Quilon (eine Kombination aus Chromsalzen und Fetten, die als Beschichtung auf […]
Zutaten 250 g Milch 50 g Mehl 250g Butter, weich 200 g Zucker Zubereitung Die Milch mit dem Mehl zusammen in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen verrühren und bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren erhitzen. Nach einigen Minuten wird die Mischung andicken und […]
1. Waffeleisen noch warm reinigen So lecker das Waffelfrühstück auch war: Lasse dir mit der anschließenden Reinigung nicht allzu lange Zeit. Am einfachsten entfernst du Teigreste und Fettspuren, wenn das Waffeleisen noch nicht vollständig kalt geworden ist. 2. Mit Küchenpapier geht’s am besten Um den Innenraum […]
Auf welcher Stufe sollte man Waffeln backen? Damit die Waffeln beim Backen nicht anbrennen, sollte das Waffeleisen nicht zu heiß eingestellt sein. Das Gerät vor dem Backen zunächst auf höchster Stufe vorheizen, dann auf mittlere Temperatur herunterschalten und den Teig einfüllen. Damit die fertigen Waffeln […]
Cupcakes und Kuchen werden erst mit einem Topping so richtig unwiderstehlich lecker. Buttercreme-Topping Bei der Buttercreme handelt es sich um die klassische Variante der Tortenverzierung, mit der auch schon unsere Oma gearbeitet hat. Zutaten: 150 g sehr weiche Butter 250 g Puderzucker 3 TL warmes […]
Hefeteig – Zutaten für 1 Backblech: 500 g Mehl 75 g Zucker 1 Prise Salz 1 Würfel (42 g) frische Hefe 200 ml lauwarme Milch 100 g weiche Butter oder Margarine 2 Eier (Größe M) Hefeteig zubereiten – so geht’s Schritt für Schritt: Mehl, Zucker […]
Eiweiß aufschlagen: Beim Aufschlagen von Eiweiß müssen die Arbeitsmittel wie Schüssel und Rührstäbe fettfrei und sauber sein, da der Schnee sonst nicht steif wird. Eiweiß bleibt besser steif, wenn man eine Prise Salz und Zucker hinzufügt. Das Eiweiß und die verwendeten Geräte dürfen nicht zu […]
Teig ausrollen: Wenn Du Mürbeteig oder Hefeteig zwischen Frischhaltefolie legst, lässt er sich besonders gut ausrollen und klebt nicht am Nudelholz fest. Backen mit Butter: Die Butter oder Margarine sollte möglichst zimmerwarm sein, da sie sich so am besten verarbeiten lässt. Sie nimmt so besonders […]
Lässt sich Kuchen auf Vorrat backen? Kuchen auf Vorrat zu backen und dann einzufrieren, ist eine gute Möglichkeit, liebe Überraschungsgäste mit Selbstgebackenem zu verwöhnen. Allerdings solltest Du darauf achten, dass der Kuchen vor dem Einfrieren sorgfältig in Folie eingeschlagen wird, um Gefrierbrand zu verhindern. Verpack […]
1. Schritt Schriften und Konturen aus Zuckerguss und Schokolade lassen sich am besten mit einer kleine Spritztüte aus Pergament auftragen. Die kannst Du ganz einfach selbst basteln. 2. Schritt Schneide aus Pergamentpapier gleichmäßige Dreiecke aus. Rolle das Pergament-Dreieck an der kurzen Seite entlang auf, so […]
Muffins backen – Top 6 Tipps Muffins sind längst zum Lieblingsgebäck vieler Kuchenfans geworden. Kein Wunder, sind sie doch schnell gebacken und höchst wandelbar. 1. Den Muffinteig richtig zubereiten Wenn wir von Muffins sprechen, ist zu 99,9 Prozent die amerikanische Variante aus Rührteig gemeint, im […]
So geht’s Schritt für Schritt Eischnee ist eine fluffig-schaumige Masse, die beim Schlagen von Eiklar entsteht. Er ist die Grundmasse von Baiser, bedeckt köstliche Kuchen und macht Biskuitteig herrlich locker. Eischnee schlagen ist zum Glück ganz leicht. Schritt 1 Zum Eischnee schlagen zunächst die Eiweiß […]
Auf die Temperatur des Teigs achten Klebt der Teig am Nudelholz fest, dann hat dies nicht selten mit der Temperatur zu tun. Schliesslich darf der Teig nicht zu warm sein. Dann kann es geschehen, dass sich seine Konsistenz derart zum Schlechten hin verändert, dass er […]
Tipp 1: Fondant kneten Bevor es ans Ausrollen und Überziehen gehen kann, muss der Fondant (gekauft oder selbstgemacht) zuerst geschmeidig geknetet werden. Dafür die Masse einfach wie einen Teig kneten, besser noch mit etwas Kokosfett (Palmin) auf den Händen losstarten. Dadurch wird die Fondantmasse noch […]
Kleine Missgeschicke passieren ganz schnell mal beim Tortenbacken. Aber für fast jedes Problem gibt es eine Lösung. Was mache ich … … wenn der Boden nicht gar ist? Höhle den Teig aus, zerkrümel den Rest. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, Obstwürfel unterheben, in […]
Torten Tipps Zeit sparen Teigböden am besten am Abend vorher backen, dann haben die Böden genug Zeit zum Abkühlen. Blindbacken Wenn Mürbeteigtorten mit Früchten oder einer zarten Creme gefüllt werden, müssen Mürbeteigböden zuerst blindgebacken werden, damit der Teig schön knusprig bleibt. Dazu den Mürbeteig in […]
1. Zuckerguss – der Kuchendeko-Klassiker Schnell gemacht und daher immer noch die Nummer 1 unter der Kuchendeko ist der Zuckerguss. Die Zutaten, Puderzucker und Wasser, haben die meisten Menschen praktischerweise zu Hause. Zuckerguss kann nicht nur weiß. Er lässt sich einfach einfärben. Auf Lebensmittelfarben kann […]