Gin-Tonic-Muffins
Zutaten für die Gin-Tonic-Muffins
Muffinteig
- 125 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 220 g Mehl
- 80 g Rahm
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 ml Gin
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Limette
Gin Tonic-Sirup
- 8 EL Gin
- 4 EL Tonic Water
- 2 EL Limettensaft
- 80 g Zucker
Guss
- 200 g Puderzucker
- Limettensaft
- Gin
Gin-Tonic-Muffins – so geht’s
Der Sirup: Für den Sirup gibst du Zucker und den Limettensaft in einen Topf und lässt das Gemisch aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Sirup abgekühlt ist, Gin und Tonic unterrühren.
Der Teig: Vermische Butter, Zucker und Vanillezucker in einem großzügigen Gefäß und schlage es so lange, bis die Masse schaumig wird. Hebe dann die zimmerwarmen (!) Eier unter bis eine glatte Creme entsteht. Jetzt gibst du Mehl, Salz, Backpulver und Limettenabrieb zusammen und rührst diese Mischung abwechselnd mit Sauerrahm, dem Gin und 3 EL Limettensaft in die Buttercreme. Fertig ist der Teig! Du kannst diesen entweder in Muffinförmchen oder in ein ausgefettetes Muffinblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft circa 15 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, direkt den Sirup drübergießen und abkühlen lassen.
Der Guss: Der letzte Schritt? Fülle den Puderzucker in eine Schüssel und gib nach und nach 1-2 EL Limettensaft und 1-2 EL Gin dazu, sodass ein weißer Guss entsteht. Den streiche dann über die Muffins. Fertig!