Glühwein-Schmand-Schnitten
Zutaten
- 60 g Ingwer in Sirup eingelegt
- 250 g Butter oder Margarine
- 350 g + 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 TL Zimt
- 6 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 200 g Schmand
- 400 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 3 Päckchen klarer Tortenguss ungezuckert
- 500 ml Glühwein
- 400 g angedickte Wild-Preiselbeeren
- Backpapier
- Alufolie
Zubereitung
- Ingwer fein hacken. Fett, 300 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Zuerst Zimt, dann Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss den Ingwer unterrühren. Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen und evtl. nach ca. 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
- Schmand und 50 g Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerät steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen und unter die Schmandmasse heben. Boden auf dem Backpapier von der Fettpfanne ziehen. Boden vom Backpapier lösen, Boden quer halbieren und jede Hälfte auf ein großes Brett legen. Aus Alufolie 2 stabile Rahmen um die Böden formen. Schmandcreme halbieren, daraufgeben, glatt verstreichen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
- Tortengusspulver mit 4 EL Zucker in einem Topf mischen, nach und nach mit Glühwein glatt rühren, Preiselbeeren einrühren. Guss unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen. Guss halbieren, sofort gleichmäßig auf die beiden Cremes verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Alufolie vorsichtig mit einem heißen Messer lösen. Kuchen in Stücke schneiden.
- Wartezeit ca. 3 Stunden.