Johannisbeer – Haselnuss – Tarte

Johannisbeer – Haselnuss – Tarte


Zutaten:

120g          Butter
1                  Ei
50g             Zucker
1Prise         Salz
150g           Mehl
100g           Mandeln gemahlen
1EL             Wasser eiskalt
400g          Johannisbeeren rot frisch
25g             Haselnüsse gemahlen
50g             Marzipan Rohmasse
4                  Eier
1Päckchen Vanillezucker
1Prise         Salz
100g           Zucker
0,5Tl          Zimt gemahlen
100g          Haselnüsse gemahlen
Puderzucker
Zubereitung
1
Aus Butter, Ei, Zucker, Salz, Mehl, Mandeln und Wasser einen glatten Teig kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2
Johannisbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.

3
Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Vanillezucker hellcremig rühren.

4
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Haselnüsse unterrühren.

5
Die reichliche Hälfte der Eiweißmasse zum Eigelb geben und unterrühren. Johannisbeeren darunter heben.

6
Eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
In die Form legen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.

7
Den Boden mit den Haselnüssen bestreuen. Marzipan darüber raspeln.
Die Johannisbeeren darauf geben und die restliche Eiweißmasse vorsichtig darauf streichen.

8
Im Backofen bei 190 Grad (Umluft ca. 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

9
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

 

 

 



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