Käsekuchen

Zutaten für den Mürbeteig

• 200 Gramm Mehl
• 130 Gramm Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 Gramm Zucker
• 1 mittelgroßes Ei
• 1 mittelgroßes Eigelb
• 150 Gramm Butter (Kalt und in Stückchen)

Für die Quarkmasse

• 750 Gramm Quark
• 4 mittelgroße Eier
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 200 Gramm Zucker
• 2 Pck. Vanille-Puddingpulver zum Kochen
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 300 ml Milch

Zubereitung

1. Als erstes den Quark abtropfen lassen. 
2. Für den Teig Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Eier und die kalte Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Knethaken sowie am  Schluss mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühlstellen. 
3. Die Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. Den Boden der Springform mit Teig auslegen und einen Rand hochziehen. Dafür entweder die Teigplatte so groß ausrollen, dass sie für den Rand mitreicht oder aus einem Teil des Teiges eine Rolle formen, diese auf den Mürbeteigboden an den Rand der Form legen und mit den Fingern einen hohen Rand formen. Den Mürbeteigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. 
4. Für die Käsekuchenmasse die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den abgetropften Quark unterrühren. Zitronenschale, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch ebenfalls gut unterrühren, sodass keine Stücke mehr zu sehen sind. 
5. Die Käsekuchenmasse auf den Mürbeteigboden in die Form gießen. Kuchen auf der untersten Schiene in den Ofen stellen. Der Kuchen muss insgesamt ca. 60-70 Minuten backen. 
6. Zum Schluss kann der Käsekuchen noch mit Puderzucker bestreut werden.

Viel Spaß beim Nachbacken!