Schoko-Himbeer-Cupcakes

Zutaten

Frosting:

• 150 g Himbeeren (TK, aufgetaut)
• 80 g Puderzucker
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 g Frischkäse
• 100 g Magerquark
• 1 Pk. Sahnesteif

Teig:

• 50 g Zartbitterschokolade
• 60 g Butter
• 60 g Margarine
• 1 Tl Haselnusspaste
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Kl. M)
• 100 g Mehl
• 80 g Kakao
• 1 Tl Backpulver
• 0.5 Tl Natron
• 150 ml Milch

Zubereitung:

1. 2 Himbeeren für die Verzierung beiseite stellen. Die restlichen Himbeeren für das Frosting pürieren und mit Puderzucker glatt rühren. Doppelrahmfrischkäse, Frischkäse und Magerquark miteinander verrühren, Himbeeren hinzugeben und mit Sahnesteif 2-3 Min. aufschlagen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Für den Teig die Schokolade fein hacken. Butter, Margarine, Haselnusspaste und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron mischen und abwechseln mit der Milch zur Buttermasse geben und unterrühren. Schokoladenstücke unterheben.
3. Teig in die Papierförmchen füllen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Zum Servieren je eine Himbeere auf das Frosting setzen. Cupcakes sofort servieren.