Apfelmuskuchen

Zutaten

Teig:

• 200g Butter
• 200g Mehl
• 150g Zucker
• 4 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 Tüte echten Vanillezucker

Belag:

• 2 Gläser Apfelmus à 700g
• 2 Tüten Vanillepuddingpulver (oder ca. 100g Stärke)
• 3 Becher Schmand
• 3 Eier

Zubereitung

einen hellen Teig zubereiten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen

15 Minuten bei 180° vorbacken; Apfelmus in einem Topf erhitzen

das Puddingpulver (die Stärke) mit etwas Wasser oder Apfelsaft und 4 EL Zucker anrühren, in das Apfelmus einrühren und kurz aufkochen lassen (schnell rühren – blubbert!)

die Apfelmusmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Boden gießen und verstreichen
Schmand mit 4 EL Zucker und 3 Eigelben verrühren
Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Schmand heben
Schmandmasse vorsichtig (esslöffelweise) auf dem Apfelmus verteilen
nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen geben