Erdbeer-Quark-Schnitten
Für den Rührteig
250 g weiche Butter und Butter für das Blech
200 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
330 g Mehl
3 TL Backpulver
Für die Füllung
200 g Vollmilchkuvertüre
600 g Erdbeeren
2 TL Zitronensaft
1 Vanilleschote
8 Blätter Gelatine
750 g Magerquark
100 g Zucker
400 g Sahne
Zubereitung
1. Schritt
Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
2. Schritt
Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Auf das Blech streichen und ca. 35 Min. backen. Erkalten lassen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Erdbeeren waschen und putzen. 12 Erdbeeren mit Grün halbieren und halb in die aufgelöste Kuvertüre tauchen. Auf einem Stück Backpapier anziehen lassen. Restliche Kuvertüre auf dem Kuchenboden verstreichen.
4. Schritt
Übrige Erdbeeren mit Zitronensaft und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote pürieren. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker in einer Schüssel verrühren. 4-5 EL des Erdbeerpürees zusammen mit der ausgedrückten Gelatine erwärmen und auflösen. Unter den Quark rühren. Restliches Erdbeerpüree ebenfalls unterrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt die Sahne unterheben. Quarkmassee gleichmäßig auf dem Kuchenblech verteilen und für mind. 1 Stunde kühlstellen. Blech in 24 Stücke teilen und mit je einer halben Schoko-Erdbeere garnieren. Nach Belieben einige Minz-Blättchen zur weiteren Dekoration verwenden.