Italienischer Zitronen-Kuchen

Zutaten

Teig

• 450 g Zucker(-austauschstoff), (2 Cups)
• 225 g weiche Butter, (1 Cup)
• 3 Eier
• 360 g Mehl, (3 Cups)
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz
• 120 g Buttermilch, (½ Cup)
• 115 g Schmand, (½ Cup)
• 4 EL Zitronensaft, (ca. ½ große Zitrone)
• 4 EL Zitronenabrieb (bio), oder Zitronenaroma

für die Form

• etwas Backtrennmittel

Zubereitung

1. Ofen auf 150°C vorheizen!Butter & Zucker 3 mins/Stufe 3 schaumig schlagen. Nach etwa der Hälfte der Zeit: alle 30 Sekunden ein Ei durch die Deckelöffnung schlagen.

   Buttermilch, Schmand, Zitronensaft und -abrieb & Vanille und alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Prise Salz) dazu geben und ca. 30sec/Stufe 4 rühren. Bis alles gut untergemischt ist.

   Teig (ist relativ flüssig) in eine Gugelhupf-Form geben und für 60-70mins bei 150°C backen (Stäbchenprobe!)Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und ggfs mit Puderzucker bestreuen.